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Tarta de zanahorias y almendras con cobertura de crema de queso.

5 comentarios

Tarta zanahoria y almendrasHola a tod@s.

Hoy os muestro una tarta de zanahoria y almendra con cobertura de crema de queso que hice hace poco para el Santo de mi suegra. Fuimos toda la familia a comer a su casa y mi marido me insistió en que hiciera esta tarta para el postre. La verdad es que mi marido se pirra por las tartas de zanahoria y yo no había hecho aún ninguna, así que aprovechando la situación decidí hacerla.

La receta la tenía guardada desde hace unos meses cuando la vi en el blog de Eva, que se llama Ma Petite Boulangerie.

La he seguido tal cual y sale espectacular. Así que os la paso tal y como ella la tiene descrita en su blog. Gracias Eva por compartirla!

Yo he mezclado y picado los ingredientes con la thermomix. Ya sabéis que siempre que puedo la uso pues me resulta muy práctica. Pero por supuesto podéis utilizar cualquier robot de cocina que tengáis a mano y que uséis habitualmente para hacer la masa de vuestros bizcochos.

Ingredientes:

Para la tarta

  • 300g almendra molida (yo he utilizado tostada y la he molido yo misma con la thermomix)
  • 200g azúcar
  • Piel de medio limón
  • 300g zanahorias peladas
  • 4 huevos
  • 80g harina
  • 10g levadura química
  • 1 pizca de sal

Para la cobertura de crema de queso (cream cheese frosting)

  • 200g queso crema de untar.
  • 55g mantequilla pomada
  • 100g azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Rallar la almendra si la habéis comprado entera, como fue mi caso. Con la thermomix se hace en segundos y la textura queda inmejorable. TRUCO: si al usarla os quedara algún trozo grande sin picar, retirar todas las almendras picadas y volver a triturarlas introduciéndolas por el bocal de la tapa y con la termomix en marcha a velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

Sin necesidad de lavar el vaso, yo he picado las zanahorias. Eva indica rallar las zanahorias, pero a mi me gusta más picada y también la he pasado por la thermomix. A velocidad 7 durante 5 segundos. Retirar del vaso y reservar.

Sin limpiar el vaso he pulverizado el azúcar con la piel de limón. Yo he usado la thermomix a velocidad 7 durante 1o segundos.

Batir los huevos con el azúcar aromatizado con la piel de limón. Los he echado todos a la vez y he batido bien la masa a velocidad 5 durante 10 segundos.

Añadir las zanahorias ralladas a los huevos. Mezclar bien. Yo lo hice a velocidad 5 durante 7 segundos.

Agregar la almendra molida, la harina, la levadura y la sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Esta es la textura y forma en que queda la masa una vez hecha toda la mezcla. Como véis es de un color anaranjado que a mi me recordaba al salmorejo. El sabor en crudo ya me encantó, así que me dio buena espina incluso antes de meterla al horno. Y no me equivoqué.

Masa tarta de zanahorias y almendras

Volcar la masa en un molde engrasado. Eva recomienda de 20 cm de diámetro y hornear a 180º durante 50 minutos o hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. Pero como yo no tenía molde de 20 cm sino de 24 cm, me salió un poco más bajo y más ancho.

Dejar enfriar la tarta desmoldada sobre una rejilla. Mientras, preparar la crema de queso.

Batir todos los ingredientes de la crema hasta que la mezcla esté cremosa. Yo lo hice con la thermomix, poniendo la mariposa. Según la receta de Eva, se puede hacer a mano batiendo con varillas.

Cubrir la superficie de la tarta con la crema. Como mi tarta era más grande, aunque menos alta, no pude cubrir los laterales, pero no me importo. Quedó también bonita con solo la parte superior.

Enfriar la tarta en la nevera para que la crema coja cuerpo y solidifique un poco.

Esta es la textura y forma en que queda la masa una vez hecha toda la mezcla. Como véis es de un color anaranjado que a mi me recordaba al salmorejo. El sabor en crudo ya me encantó, así que me dio buena espina incluso antes de meterla al horno. Y no me equivoqué.

Como véis no es difícil. Simplemente hay que tener ralladas las almendras y las zanahorias y luego ir mezclándolo todo.

Espero que os animéis a hacerla pues la verdad es que el sabor es espléndido. Yo con mi familia triunfé.

Os enseño la foto del corte.

Corte tarta zanahoria y almendras

Aquí tenéis la receta de la Tarta de zanahorias y almendras con crema de queso para que os la podáis descargar o imprimir para mayor comodidad vuestra.

Muchas gracias por leerme y animaros a decidme si la habéis probado. No os decepcionará os lo aseguro.

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5 pensamientos en “Tarta de zanahorias y almendras con cobertura de crema de queso.

  1. Me encanta Inma! Me faltan días para hacer tanta cosita buena.
    Gracias por compartir tus experiencias.

  2. Inma el pastel de zanahoria es exquisito, y si encima lo enriqueces con la almendra ¡¡¡ éxito asegurado ¡¡¡ y si es de EVa, no falla. Tiene unas recetas magnificas.
    Entonces triunfastes en casa “de la suegra” je je.
    bssss guapa.

  3. Pingback: Bizcocho de chocolate con crema de mascarpone en 15 minutos. Cocinar en el microondas con tupperware. « Los maletines de Inma – Recetas, Manualidades y Viajes

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