Los maletines de Inma – Recetas, Manualidades y Viajes

Bienvenidos a Los maletines de Inma – Recetas, Manualidades y Viajes. Información interesante sobre estos temas. Entra

Roscón de Reyes. Receta Thermomix.

2 comentarios

Roscón terminadoHola a todos de nuevo.

Aquí os traigo la receta del Roscón de Reyes que he preparado este año.

Todas las navidades preparo varios. Mi horno es muy pequeño y la cantidad de masa que sale me da para hacer dos roscones medianos. Pero no me importa, por que la familia de mi marido es muy numerosa y al final aquí no se desperdicia nada!

Aquí os dejo la receta que como os indico en el título, esta hecha con Thermomix. Como algun@ me lo preguntaréis, ya os diré que evidentemente se puede hacer igual sin Thermomix, pero si la tenéis, no dudéis en intentarlo, pues es muy cómoda. Que no os asusten los diferentes pasos de la receta porque aunque parece muy aparatosa, en realidad lo que le pasa es que hay que hacerla con tiempo, pues necesita bastante tiempo de reposo de la masa en varias veces.

Roscón de Reyes

Con estos ingredientes sale un Roscón grande o dos medianos. A vuestro gusto.

Para la masa madre:

70 g. leche

10 g. levadura prensada fresca

1 cucharadita azúcar

130 g. harina de fuerza

Masa:

120 g. azúcar

Piel de 1 limón y 1 naranja (sin la parte blanca de la piel)

60 g. leche

70 g. mantequilla Tª ambiente

2 huevos medianos

20 g. levadura prensada fresca

30 g. agua de azahar

450 g. harina fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

1 huevo batido

almendra laminada al gusto

Fruta escarchada al gusto

azúcar humedecido al gusto

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos el azúcar aromatizado con naranja y limón.

Para ello pondremos en el vaso de thermomix muy seco el azúcar y la pulverizaremos 30 seg. velocidad progresiva 5-10.

Si no tenéis la thermomix o posibilidad de triturar el azúcar, podéis utilizar azúcar glass.

Al azúcar triturada se añade la piel del limón y de la naranja a través del bocal y pulverizar 15 seg. a velocidad progresiva 5-10.

Reservar en un bol.

Ahora debemos preparar la masa madre.

Poner  todos los ingredientes indicados para la realización de la masa madre en el vaso, menos la harina de fuerza. Recordad disolver con los dedos la levadura prensada dentro de la leche.

Calentar ligeramente: 1 min. velocidad: 1, Tª 40 ºC .

Una vez calentada la mezcla, se añade la harina y se mezcla 15 seg. velocidad 4, sin temperatura.

Se retira la masa que se ha creado a un bol con agua templada y se dejará en el hasta que la masa doble su volumen y flote. En ese momento estará lista y podremos seguir preparando el resto de la masa para terminar nuestro Roscón.

Añadir al vaso de la Thermomix, el azúcar aromatizado reservado al principio, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada y el agua de azahar. Mezclar todo durante 10 seg. a velocidad 5.

Añadir la bola de masa madre y mezclar de nuevo 10 seg. velocidad 6.

Después de esta mezcla añadiremos la harina de fuerza con la sal mezclada. Podemos añadirla de una vez, pero a mi me gusta añadir la mitad, mezclar ligeramente la masa, 10 seg. velocidad 6 y añadir la harina restante.

Mezclar todo 30 seg. a velocidad 6 y a continuación amasar 3 minutos a velocidad espiga.

En este punto la masa se convertirá en una bola.

No debemos sacarla del vaso de la thermomix ni quitar el cubilete. Se debe “abrigar” la Thermomix con dos paños de cocina o con una bolsa isotérmica para congelado que cubra todo el vaso (yo he puesto ambas cosas). Dejar reposar la masa así, hasta que la misma salga por el bocal. El tiempo que tardará en este levado dependerá de la Tª ambiente de nuestras cocinas. A mi me ha tardado 2 horas y algo..

Retiramos los trapos de cocina o la bolsa isotérmica y con la espátula, bajamos la masa hacia la parte baja del vaso y la volvemos a amasar 1 min. a velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y ponerla sobre superficie enharinada, pero no en exceso, solo lo suficiente para que la masa no se pegue a la superficie.

Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Si decidís hacer dos roscones medianos en vez de uno grande, este es el momento de dividir la masa en dos.

Introducir los dedos en el centro de la bola estirarla formando un agujero central. Si hacemos un solo roscón el agujero deberá ser de unos 35 cm de diametro más o menos. Yo he hecho dos roscones y mi horno no permite muchas florituras así que mi diámetro es de aprox. 15 cm.

Pintar el roscón con el huevo batido, la almendra laminada, la fruta escarchada y el azúcar humedecido a vuestro gusto. El roscón que yo he hecho no le he puesto almendra pues no me quedaba.

Dejarlo reposar hasta que doble el volumen de nuevo.

Roscón tras 3 levado

Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear los primeros 5 min. a esa Tª y después bajarla a 180ºC durante otros 15-20 min. Como cada horno es un mundo tomad estos tiempos como orientativos. Yo he tenido al final mi roscón 25 min. y ha quedado doradito que es como a mi me parece que queda más vistoso.

Una vez frío se puede rellenar, si así lo deseáis, del sabor que más os guste: nata, trufa, chocolate…etc.

Espero que lo probéis y me digáis si os ha gustado. Sale muy jugoso y sabe delicioso! Y aunque parezca un poco laborioso es simplemente tener la paciencia de dejar a la masa sus tiempos de levado. Lo demás es rápido y no da mucho trabajo.

Roscón II

Muchas gracias por leerme y espero que me digáis que tal os ha salido.

Si queréis tener la receta impresa: Receta Roscón de Reyes

FELICES REYES A TODOS

Anuncios

2 pensamientos en “Roscón de Reyes. Receta Thermomix.

  1. Inma que pintaza mas buena tiene, se ve fenomenal ¡¡¡
    Esto de hacer roscones es adictivo, yo no se cuantos habré hecho en esta semana con las pruebas, creo que casi todos mis vecinos y mi familia lo han comido, jjaaa.
    Bsss espero que nos veamos. Bssss

    • Hola Lola!

      Yo al final he hecho cuatro y tengo que reconocer que este año es el que mejor me ha salido con diferencia. Es la primera vez que los hago con masa madre y la diferencia ha sido espectacular. Ya he estado viendo en facebook tus hazañas con los roscones. Te han quedado estupendos.
      Espero que nos veamos pronto y gracias por los comentarios.
      Besos para todos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s